La gastronomía de alto nivel tuvo una noche memorable en Kabuki Bistro, donde se llevó a cabo la Edición Piloto del Ronqueo, un evento que combinó técnica, espectáculo y cultura culinaria en pleno corazón gastronómico de la ciudad de Chihuahua.
Encabezado por el Chef Ricardo Chávez, el ronqueo de atún se convirtió en el eje central de una experiencia exclusiva que permitió a los asistentes presenciar, paso a paso, el despiece tradicional del atún en vivo. Más que un simple corte, el ronqueo es un ritual gastronómico que exige precisión, conocimiento anatómico del pescado y absoluto respeto por el producto.
Durante la demostración, el chef fue explicando cada sección del atún y su valor dentro de la cocina japonesa contemporánea. Entre los cortes más apreciados se encuentran:
• Akami, la parte magra y de sabor limpio, ideal para sashimi.
• Chūtoro, con un balance perfecto entre carne roja y grasa.
• Ōtoro, la sección más marmoleada y codiciada por su textura sedosa.
• Kama, el collar cercano a la cabeza, intenso y jugoso.
• Nakaochi, la carne adherida al hueso, apreciada por su sabor profundo.
El sonido del cuchillo deslizándose sobre el espinazo, ese característico “ronquido” que da nombre a la técnica, marcó el ritmo de la velada, mientras los asistentes observaban de cerca la destreza del Chef Ricardo Chávez y su equipo.
El evento no solo destacó por la calidad del atún, sino por la experiencia integral: explicación técnica, exhibición del producto fresco y la oportunidad de comprender cómo cada parte del pescado tiene un propósito específico dentro del menú. Fue una lección de cultura gastronómica, pero también un espectáculo que elevó la noche a otro nivel.
Con esta edición piloto, Kabuki Bistro reafirma su apuesta por traer a Chihuahua propuestas culinarias de talla internacional, consolidándose como un espacio donde la cocina se vive, se aprende y se disfruta.
Una noche donde la tradición, la técnica japonesa y la pasión por la gastronomía se encontraron en un mismo escenario.
Estamos pendientes para la siguiente cita en el consulado japonés de Chihuahua, Kabuki Bistro.
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Kabuki Bistro, Calle Paseo Vistas del Sol #6801 Torre Corporativa Azenzo Col. Vistas del Sol, Local 1 PB, Chihuahua, Chih.
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